北上しいたけ園は自然木を使用してのシイタケ栽培を専門とするショップです。
旨い原木しいたけの専門家
北海道産原木椎茸の通販は【北上しいたけ園】へおまかせ下さい。
当園は北海道で安心安全で美味しいと言っていただける
こだわりの栽培方法で、傘も軸も旨くてアミノ酸たっぷりの、原木しいたけを作っています。
その栽培方法とは古来から行われている伝統的な原木栽培です
基本的な栽培方法は昔ながらに、更に美味しく成る様に、皆様に喜んでいただける様に、栽培技術は進化し続けています。当園の歴史はこちら
ティモンディーの御二方もロケに来ました
TV番組ハレバレティモンディーのロケが行われました
「やればできる!!」で御馴染みのティモンディー高岸さんと前田さんが当園にて番組ロケで訪れました。
そして何と原木から生えている椎茸の収穫お手伝いをしていただき、収穫した物をその場で焼いて豪快に食べて叫んだ一言。
詳しくはこのページをご確認下さい。
NHKのあさイチという番組で当園が紹介されました
TV番組あさイチのロケが行われました
秋の早朝の肌寒い中、当園にて生放送ロケが行われました。
生放送中に実際に原木から収穫したり椎茸が主役に成る料理を試食したりと大忙し
番組終了後に記念撮影してもらいました(^^)
詳しくはこのページをご確認下さい。
プリップリに弾ける美味さ、そして免疫力アップも
本物の風味と、ほんのり甘さを感じられる。何よりもお届けしたあなたへ、食卓に笑顔も一緒にお届けしたい。
原木栽培のしいたけは免疫力を高めて病原体から体を守る効果が高いと言われてますので、出来るだけ食べて免疫力をアップしましょう。
詳しくはこのページ下をご確認下さい。
採れたて新鮮な本物の味
そして濃厚でプリップリの歯ごたえの旨みが凝縮されたしいたけをあなたへお届けいたします。 恵まれた北海道の大知、そして綺麗で豊富な水と空気。 健康な体作りや美容は健全な食生活から。 リーズナブルでも美味しい並品から、肉厚でボリュームたっぷりの上級品まで取り揃えております。気になるあなた、ご購入販売はこちらからどうぞ。
○飲食店や卸し等の業者様にも大変御好評頂いております。お見積り等お問い合わせはこちらから
当園でご購入されたお客様の声
嬉しいお声が当園まで届いております(^^)
お客様の声が原動力です。
「美味しいね」「また来るね」笑顔で言ってくださるお客様。その声が原動力です。
重労働が多い原木栽培で作られる原木椎茸。原木栽培でしか実現出来ない香りや歯ごたえ、旨みの素であるグアニル酸。
素材が美味しければ料理も更に美味しくなる。料理が美味しいと食卓に笑顔が満ち溢れる。
そんな願いをこめて作り続け、あなたに「おいしい！」を、お届けするのが私の使命です。
通販でのご購入はこちらからどうぞ。日本全国へお届けいたしますよ(^^)
新情報
第12回北海道きのこ品評会(原木しいたけの部)で優良賞を受賞いたしました。
●2023年10月17日にNHKあさイチという番組で当園にて生放送ロケが行われました。秋の早朝肌寒い中、沢山のスタッフさんに囲まれての生放送は緊張しました。詳しくはこのページをご確認下さい。
●2023年のハスカップは全て完売いたしました。2024年7月収穫予定のハスカップのご予約を受付開始致しました。数に限りが御座いますのでお早めにご予約いただければ幸いです。ご予約はこちらから
●2021年12月6日22時56分放送の「農家へ行こう」という番組で当園が放送されました。当園の思いを詳細に汲み取って下さった番組スタッフ様に感謝です。詳しくはこちらから。ユーチューブにて配信もされています。農家へ行こう♯10 むかわ町穂別「原木しいたけ」
●2021年11月13日13時放送の「ハレバレティモンディー」という番組で当園が放送されました。ティモンディーの御二方が収穫体験と、収穫した採れたて椎茸をその場でバター醤油で焼いて豪快に食べてからの決めセリフが見られました。
●2021年度のハスカップは大変ご好評により売り切ました。2022年7月からのご予約を受け付けております。ご予約はこちらから
●2021年度のハスカップが収穫開始されました。ご予約はこちらから
●今回の新型コロナウイルスによるイベントの相次ぐ中止の影響で売り先が次々と減ってきています。そこでイベント用に作っていた加工品の詰め合わせセットを値引き販売することになりました。お得な詰め合わせセットはこちらから。
●以前よりお問合せや要望が多かった、しいたけ狩りとバーベキューのご予約が出来るページを作成しました。上記画像をクリックでページに移動できます。
●2019年11月〜30日にかけて東胆振フェアーが東京の「土風炉」店にて開催されておりまして、そこに当園の原木椎茸も使われております。
●2019年8月26日〜27日にかけて小阪農園さんから始まり北上しいたけ園でHTBのイチオシモーニングのロケが行われました。
●2019年8月20日HTBさんの突然の取材があり撮影が行われました。
●2019年7月23日UHB北海道文化放送さんの番組「みんテレ」と札幌よしもとのお笑い「芸人すずらん」さんが当園を訪れ、収穫体験のロケが行われました。
●2019年度のハスカップは７月１０日より販売予定です。
●2019年6月14日香港国営放送の人気アナウンサーが来園されてHBCさんと原木椎茸収穫体験のロケが行われました。
●2019年6月6日に雑誌「北海道生活」第二段の取材と撮影が行われました。VOL72の８−９月号に掲載されます。
●2019年2月23日に雑誌「北海道生活」の取材と撮影が行われました。VOL70の４−５月号に掲載されます。
●当園は２０１９年１月６日まで正月休みです。１月７日より通常通りに発送いたします。
●北海道じゃらん１月号に北上しいたけ園が記載されました。
●今年のハスカップ販売は、天候不順で大幅に減収いたしました為、ご予約分のみに限らせていただきます。誠に勝手ながら申し訳ありませんm(_ _)m
●ゴールデンウイークの３日４日５日は通常営業をお休みさせて頂きます。ご注文は受け付けておりますが、休み明けの発送と成りますことをご了承下さい。そして、５月の３日と４日は「ほべつ道民の森 つつじとアスパラの春まつり」が開催されまして、当園もそこに出店させて頂いております。もぎたて新鮮な物をご用意してお待ちしております。
●今年も多くの皆様方に支えられ、色々ありましたが何とか無事に終る事が出来ました。２０１８年１月は６日より営業を開始したします。有難う御座いました(^^)／
●2017年11月21日から27日までの間、台湾出張の為、インターネットでの販売は中止し、お電話とFAXのみご注文お受けしております。28日より通常通り販売を再開いたします(^^)
●2017年10月12日の朝8時放送の「イチオシ！モーニング」にて当園が紹介されました。
●2017年の今年も毎週火曜日と土曜日１０月１４日から３１日まで、むかわを満喫できる嬉しいお土産付きのしいたけ狩り体験ツアーが開催されます。出発は札幌から。ご予約はこちらから(^^)／
●９月６日から９日まで、東京池袋でのイベントであるインフォメーションバザールに出張いたしますので、ご注文は受け付けておりますが、発送は１０日からと成ります。ご了承下さいm(_ _)m
●２０１７年もハスカップの販売を開始いたしました(^^)／
●あけましておめでとう御座います。今年も原木椎茸の品質と味。そして風味と食感を磨いて参りますので当園を宜しく御願い致します。
●２０１６年１２月３１日から翌年１月５日までお休みさせていただきます。なお、ご注文のみ通常通りお受けしておりますが、発送は６日からに成ります。
●１２月１３日に当園で栽培している原木なめこのタイムラプス動画を公開いたしました。是非とも見て見たい方は当サイトのMOVIEページで見られます。
●１０月２８日(金)〜３０日(日)までメガドンキホーテー苫小牧店３Fにて東胆振物産祭りが開催されます。ご当地こだわりの食材が格安にて販売されております。そこに当園も出店致します。
●２０１６年１０月１５日（土）より収穫体験ツアーが始まります。１０月１５日以降、毎週水曜日と土曜日に開催されます。１１月は土曜日のみの開催と成ります。収穫体験ツアーとお土産付きのご予約はこちらまで。
●今年のハスカップの販売が終了致しました。次の販売は来年７月初めを予定しております。
●７月１５日よりハスカップの販売を始めました。
●５月１９日に原木栽培のしいたけが出来るまで一年間の作業映像を４分間にまとめました。詳細はMOVIEをクリックして進んで下さい。
●消費者の皆様へ・・・
お客様に「うまいっ！！」と言っていただけるように日々精進し品質の向上を目指しています。
原材料の原木調達から生産に至るまで、全て北海道内で行われております。
「安全・安心・だから美味しい」が私たちのセールスポイントです。
北海道むかわ町穂別産の美味しい本物の原木しいたけをどうぞよろしくお願いします。
●３月２５日に植菌作業動画を追加しました。
例年秋のイベント
むかわ町観光協会主催のイベントに当園も協力させて頂いておりまして、毎年秋に行われているイベントの一つ、原木しいたけ収穫日帰り体験ツアーです。下記のリンク先から受付しています。
むかわ町のししゃもづくし昼食としいたけ収穫体験！むかわ温泉四季の館で入浴の満喫プラン←昨年度も多くの皆様に楽しんで頂きました。自然の恵みに感謝です。
むかわ町観光協会運営ショップ
むかわ町観光協会が管理運営する、むかわ町の特産品の通販サイトです。穂別メロン、ししゃもなどの他、当園の原木椎茸も出品させて頂いております。詳細を見る
ここからは長く詳しいお話が書かれております。
当園の原木しいたけは無農薬栽培
無農薬栽培が可能と成る理由は、きのこを生らせる培地（ナラの原木）の樹皮が自然の防波堤と成り害菌からホダ木を守るので農薬を使わなくても栽培出来るのです。しかし、原木の樹皮が外的要因で傷ついてしまうと、防波堤の役割が失われ、害菌に汚染されて椎茸菌が死んでしまいます。 それを防ぐ為に、水浸け発生の際には細心の注意を払い大事に取扱しています。
原木栽培のメリットは、濃厚な風味と味と食感。豊富なアミノ酸。素材が美味しければ、そこから生み出される料理もさらに美味しく成る。当園のキノコを取り寄せてみたい、注文方法を知りたい方は
お届け日をご指定の場合はご注文の祭、住所等入力欄の一番下の備考フォームにご希望の日付を書き込んで頂ければ出来るだけ対応いたします。詳しくはご案内を
●現在、国内には栽培方法が２通りあります
原木（げんぼく）栽培と菌床（きんしょう）栽培です。
現在スーパー等で売られている椎茸のほとんどが菌床栽培になっています。違いはこちらをご参照下さい。
●そこまでして当園が原木栽培にこだわる理由とは？
安全安心美味しいそして食べたお客様の笑顔が私たちの宝。
木から出てくるのが自然本来のキノコです。我々が原木栽培に、こだわる理由は、風味や味、原木しいたけならではの香りや歯ごたえ、各種アミノ酸、美味しさや安全性は、「本物の原木栽培」の方が格段に優れているからです。食べてみると、その違いがきっと分かって頂けます。つまり安全安心それでいて美味しいが私たちのモットーでありこだわりです。
これからも、我々は本物を追求し、作るべきものをつくり、食卓に笑顔を届けます。
●当園の原木しいたけの他との違い。
我々が栽培管理をしている地域は寒暖の差が大きいのが特徴で、この温度差が椎茸を鍛え、肉厚で歯ごたえのある旨みいっぱいのしいたけを育みます。そして、当園独自の栽培ノウハウと、必ず朝もぎした取れたてをお届けする事を基本にしています。使用している原木(培地)は北海道内の地元近辺から運ばれたものを使用しているので安心です。
近年では、中国から菌床の培地を輸入して日本国内で栽培し、「国産」と表記して販売している業者が増えている様です。以前は合法でしたが、これからは表記違反となります。
きのこを発生させる為の培地(菌床・原木)が安心出来るものでなければ、国内で栽培しても意味が無いのでは無いかと考えております。
メニュー
当園の原木栽培ならではの美味しい食べ方は
シンプルに
炭火やガスの火であぶって、傘の表面から水滴が出てきた所に、塩をパラパラと降りかけて食べる！
ホットプレートで焼いて塩をふりかけて頂いても、素材本来の味が生かせますのでお勧めのお召し上がり方です。
茎や石づき（茎の根元付近）
茎や石づき（茎の根元付近）は、日干ししてから、出汁やお吸い物に使うと、凄く良い出汁が出ます。香りも風味も最高です。
他にも茎の食べ方については、同量の酢、酒、しょうゆ、砂糖かみりんで甘みをつけて、細かくさいた軸を即席佃煮に。実は、傘の部分よりも、茎の方が栄養があります。
他には、細く割いて天ぷらに。他の野菜と一緒にかき揚げに。
フライパンを使用しての、バター醤油炒めも定番の料理方です。風味や程よい歯ごたえも行かせる調理方法です。ご飯が何杯でも行けちゃいます。
フライパンでアスパラとキノコを塩コショウで炒める。シンプルで美味しい即席料理です。
定番の調理法は、フライパンで塩コショウバター炒めです。美味しい上に時短出来ます
ちょっとした豆知識
副菜でもある原木しいたけには
ビタミンはB群ビタミンが野菜類より多いことが特徴ナイアシンと言う成分は他の野菜類平均の4倍強も含んでいます。
特に重要なことは多くの食品に含まれていないビタミンD含むことです。成人の1日のビタミンDの所要量は100IUといわれています。高齢化社会に入り高齢者の骨が空洞化してきて足腰が痛くなり、骨折しやすくなる病気の骨粗髭症の予防にはビタミンＤを多く含んだシイタケが有効となります。
健康維持に役立つ機能性食品
椎茸のビタミンDは太陽に15〜30分ほどあてることにより増やすことができます。これはエルゴステロールと言う成分が含まれていて、それが太陽の光に当たるとビタミンＤに変わります。ビタミンＢ２も含まれているので体の骨格を作るのにかかせない成分が豊富に含まれております。
低カロリーなのに栄養満点！
体に必要な栄養分を充分にとりながら、カロリーを減らしたい。そんな願いをかなえられるのがシイタケです。カロリーは、ほとんどゼロに近く、しかもタンパク質やアミノ酸、各種のミネラルとビタミン、亜鉛や食物繊維が豊富なのです。各種アミノ酸のうち美味しさや健康な体作りに関係ある色々なアミノ酸は特に原木シイタケに多く含まれています。
原木シイタケの機能性について
動脈硬化・高血圧
近年、コレステロール値を下げる効果のある物質がキノコの中に見つかっています。それは「エリタデニンと「フィトステリン」で、これが血液中のコレステロールを下げる効果のある成分です。
しかもエリタデニンは血圧を下げる効果（その他 ビタミンＢ１２）もみとめられております。また、グアニール酸が血液をサラサラにする効果もみとめられています。
この成分は数ある食用きのこの中で原木椎茸が一番多く含んでいます。また、原木乾燥椎茸にはβーＤグルカンも豊富に含んでいます。
風邪の妙薬
ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、アラニン、ロイシン、各種ミネラル等が含まれ、インターフェロンを誘発し、抗インフルエンザウイルス活性が高まるためです。
免疫力
免疫機能を活性化することで、最近注目の「βーＤグルカン」（レンチナン）もしいたけの成分に入っています。病原体やがん細胞を発見し免疫体に伝達する役割のサイトカインの働きを正常化し、免疫体の正常に働かせる効果があり、抗腫瘍効果（がん細胞増殖抑制）があることが分かっています。 また、ウィルス性の病気、インフルエンザやエイズ等の感染確率を低減させる予防効果があると言われています。そして、レンチナンにはエイズウィルス保菌者の免疫力を高めるといわれています。太陽の光（紫外線）を充分に当てて干していただければ、ビタミンＤとβグルカンが生成されます。
また、同じしいたけでも原木栽培と菌床栽培では含有量に差があります。
保存方法と調理法
当園の生シイタケは、
季節に応じて、４品種を栽培しています。４品種とも、もぎたてをお届けいたしますので、旨みと甘み、香り、歯応え、どれをとってもお勧めの一品です。
通常、保存状態にも寄りますが生しいたけは、冷蔵庫にて１週間程度は保存可能ですが、新鮮なうちにお召し上がりに成った方が美味しくいただけます。
どうしても、すぐには調理出来ない時に長期保存したい場合は冷凍保存もお勧めの一つです。
冷凍した場合、
調理に使う時に、半解凍した状態で調理する事をお勧めします。
完全解凍してから調理した場合は、商品が少し水っぽく成るので調理がしにくいかもしれません。また、冷凍した場合、シイタケ本来の風味が、より一層ひきたちます。
乾燥しいたけの保管方法は、
未開封の物であれば高温多湿直射日光を避けて保管してください。また、開封後の物であれば、冷蔵庫等の湿気の少ない所に保管いただくか、乾物等を保管できるタッパ等に入れておけば、日持ちします。
出来れば、ホームセンター等に売っている除湿剤（シリカゲル）をタッパの中に乾燥椎茸と一緒に入れて頂ければ、２年程度は保存が出来ます。２年以上経過した乾物は、色が白っぽく成ったり、逆に黄色身が増したりする場合が御座いますが、食べる分には問題ありません。
当園の乾燥シイタケの美味しい戻し方はこちらから
賞味期限について
食品には賞味期限と消費期限という表記がございます。賞味期限とは、期間内に美味しくいただける事を保障する期限の事で、その期間を過ぎて食べられても問題ありません。
消費期限とは、期間内に消費しなければ成らない期限の事で、その期間を過ぎた場合は、保証されません。
当園が扱っている乾物は賞味期限ですので、高温多湿や直射日光を避ける等の保管方法を守ってくだされば、多少期限が過ぎても問題は御座いませんのでご安心下さい。（未開封の状態での場合です）
乾物と言えども、水戻しをしたら生物と同様に成ります。直ぐに食べて頂く事をお勧めします。湿気には十分お気をつけ下さい。
ショップ情報
北上しいたけ園
〒054-0363
北海道勇払郡むかわ町穂別平丘97-3
TEL.0145-45-2756
FAX.0145-45-3864
genboku@shiitakefarm.jp
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