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北上しいたけ園のレシピ詳細ページ

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陣傘揚げ(4人分) recipe detail

材料

・乾燥椎茸(小) 12枚
・鶏ひき肉 250g
・しょうが 5g
・ピーマン 2個
・卵 1個 「下味」
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 小さじ1 「のり」
・卵白 1個分
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油

作り方

1 鶏ひき肉に、しょうが汁・下味の調味料・卵黄を箸でまぜ合わせる。

2 卵白と片栗粉をねりまぜ、のりを作り、もどした、シイタケの裏側にぬり、鶏肉を中高に盛り付ける。

3 油を170℃に熱し、肉の方を下にして入れ、十分火を通して裏返して仕上げる。

4 ピーマンはたて8つ切りにし、種子を出し、油で揚げる。 5 好みで辛子醤油、またはケチャップでどうぞ。


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