乾燥きのこのけんちん汁(４人分) recipe detail
材料
「具」
・鶏肉（もも肉・むね肉） 100〜150ｇ
・大根 ５〜10センチ
・にんじん 1/2本
・こんにゃく 2/3〜１枚
・木綿豆腐 1/2〜１丁
・乾燥シイタケ 約３枚 「汁」
・だし汁（椎茸の戻し汁も含む）1000ｍＬ
・しょうゆ 50ｍＬ
・酒 50ｍＬ
・砂糖大さじ１
・鶏肉（もも肉・むね肉） 100〜150ｇ
・大根 ５〜10センチ
・にんじん 1/2本
・こんにゃく 2/3〜１枚
・木綿豆腐 1/2〜１丁
・乾燥シイタケ 約３枚 「汁」
・だし汁（椎茸の戻し汁も含む）1000ｍＬ
・しょうゆ 50ｍＬ
・酒 50ｍＬ
・砂糖大さじ１
作り方
１ 鶏肉は小さめの一口大に切る。大根とにんじんはちょっと厚めのいちょう切りにする。こんにゃくは塩もみしたあと洗って、スプーンか手でちぎる。豆腐はざるに上げて軽く水切りしておく。
２ 乾燥シイタケはたっぷりの水で戻して千切りにする。戻し汁はとっておき、だし汁と合わせておく。
３ 大きな鍋にサラダ油とごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら残りの具を全部入れて炒める。
４ 具全体に油が回ったらだし汁を注ぐ。沸騰してアクをほぼ全部取り終わったら、しょうゆ、酒、砂糖を入れて煮込む。
５ 野菜に十分火が通るまで煮込んだら、木綿豆腐を適当に崩しながら入れる。しばらく煮込んでできあがり。器に入れてお好みでお葱を。
ショップ情報
北上しいたけ園
〒054-0363
北海道勇払郡むかわ町穂別平丘97-3
TEL.0145-45-2756
FAX.0145-45-3864
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